El Bistró actual tiene un estilo de cocina que se desarrolla con alimentos generalmente frescos (orgánicos) y considerados como sanos. El menú de los Bistrós se ha ido haciendo poco a poco más popular debido al concepto de comida informal “sana” y esto ha sido en parte debido a la celebridad de algunos chefs de cocina como Jamie Oliver y Gordon Ramsey que emplean y hacen referencia a este estilo. Además, se pueden encontrar características de un Restaurante como la venta de vinos y de platillos de cocina internacional.