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Un bistró o también bistrot, es un pequeño establecimiento, restaurante o cafetería donde se sirve café y comidas a precios económicos. El origen de la palabra Bistró, es dudoso y lleva a disputas. Una de las versiones menciona que su origen puede provenir del ruso, бы́стро (IPA: [bɨstrə]) (bwystra!), que significa 'rápido' según parece los soldados rusos que ocuparon Francia tras las Guerras Napoleónicas, se dirigían frecuentemente a los civiles franceses en los restaurantes demandando la comida rápida: "¡bistró!, 'bistró!", de esta forma la palabra se convirtió en un neologismo Bistro.
 Otra de las versiones menciona que se trata probablemente de un regionalismo importado en París al siglo XIX, de ahí se difundió a través de toda Francia. Puede ser una variante dialectal Bistraud o Mastroquet (norte de Francia)/Bistroquet (sur de Francia), que pudo significar al principio a un criado, luego fue cambiando a criado del negociante de vinos, y finalmente al mismo negociante de vinos.
El Bistró, actual tiene un estilo de cocina que se desarrolla con alimentos generalmente frescos (orgánicos) y considerados como sanos. El menú, de los Bistrós se ha ido haciendo poco a poco más popular debido al concepto de comida informal "sana" y esto ha sido en parte debido a la celebridad de algunos chefs de cocina como Jamie Oliver y Gordon Ramsey que emplean y hacen referencia a este estilo.
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